"WÜSTENTANZ" ist eins der wenigen authentischen Bücher mit einem direkten Zugang zu einer versunkenen Kultur.
Dinkel – Analyse
Copyright und Literatur: Wighard Strehlow, „Die Ernährungstherapie der Hildegard von Bingen“ Rezepte, Kuren, Diäten, Knaur Verlag München 2009
Dinkel wurde gründlich analysiert und mit allen anderen Getreidearten verglichen. Hier zeigt sich sein Gehalt an hochwertigen Eiweißstoffen (essentiellen Aminosäuren),
Fetten, Kohlehydraten, Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen. Aminosäure-Gehalt des ganzen Dinkelkorns im Vergleich zum Weizenkorn (mg/g Frischgewicht).
