Aktuelle Rezepte: Leichte Suppen in der Sommerzeit

KalbsfussbrueheGeröstete Dinkelgrießsuppe

60 g Dinkelgrieß
1 Zwiebel, geschnitten
1 EL Butter od. Kokosöl
1 EL Kräuter, gehackt
Salz
Suppengrün
1 l Brühe, auch Kalbsfußbrühe, oder Wasser,
auch Spargel- oder anderes Gemüsewasser

Den Grieß und die Zwiebel in Butter oder Öl goldgelb anrösten. Mit Brühe (oder Wasser) ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Nach dem Aufkochen, Topf vom Herd nehmen, und die Suppe ausquellen lassen. Die Kräuter am Schluss unterheben.

Rote Beete-Dinkelgrießsuppe

1 l Gemüsebrühe
Gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel,
Liebstöckel)
2 EL Dinkelgrieß
Gewürze (Bertram, Galgant, Muskat,
Quendel, Salz)
300 g Rote Beete

Rote Beete putzen und grob zerkleinern. Diese dann in der kochenden Gemüsebrühe oder Salzwasser weich kochen. Kräuter und Gewürze hinzugeben und alles fein pürieren. Die Suppe abschmecken, den Dinkelgrieß einrühren und alles noch mal ein paar Minuten aufkochen lassen.

Sellerie-Dinkelgrießsuppe

Alles genau wie bei der Rote Beete-Grießsuppe, nur mit 300 g Sellerie weich kochen.

Maronisüppchen

Alles genau wie bei der Rote Beete-Grießsuppe, nur mit 300 g Maronimark oder gekochte Kastanien wie auch 300 g Gemüse weich kochen.

Fenchel-Dinkelgrießsuppe

Alles genau wie bei der Rote Beete-Grießsuppe, nur mit 300 g Fenchel weich kochen.

Kürbis-Dinkelgrießsuppe

Alles genau wie bei der Rote Beete-Grießsuppe, nur mit 300 g Kürbis (Hokkaido, Muskat, Butternut) weich kochen. In der Kochbrühe den Saft und Abrieb von 2 Orangen zufügen. Würzen mit Salz, Muskat, und Griechenkleemischpulver.

Dinkelgrießsuppe gibt es auch mit Karotten, Zucchini, grünen Bohnen, Pastinaken, Süßkartoffeln, Spinat, u.s.w.

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