September 2014: Rezept des Monats

Dinkelkörner gekocht (Grundrezept) aus der Basis-Diät

Zutaten:

1 Tasse Dinkelkörner (Tasse randvoll = 1/4 l)
1/2 l Wasser (oder Gemüse-, Hühneroder Kalbsfußbrühe)
1 Teelöffel Salz

Dinkelkörner in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen, bei kleiner Hitze 30 – 35 Minuten garkochen lassen. Heiß und eventuell mit etwas Butter servieren. Wenn das Rezept verdoppelt wird, kann
man die Körner für mehrere Mahlzeiten gebrauchen, zwischendurch im Kühlschrank aufbewahren.

Eine große Zwiebel schälen, 2 – 3 Stück Stangensellerie gut waschen und schlechte Stellen herausschneiden, etwas Ingwer schälen, alles klein schneiden und in Kokosfett in einer großen Bratpfanne dünsten. Nach und nach andere Gemüse schneiden und mitdünsten, dabei viel umrühren damit es nicht anbrennt. 1 Teelöffel grüne Currypaste auch mitdünsten und dann mit Wasser, Kokosmilch (85 % Kokos und Wasser), Wein oder Brühe etwas löschen und zudecken.

Kurz bevor die Gemüsestückchen gar sind, 2 Tassen gekochte Dinkelkörner dazugeben und mitkochen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geschnittenem Knoblauch, eventuell Kurkuma, Bertram, Quendel u.s.w. nach Geschmack würzen. Gute Gemüsesorten für diese Pfanne sind Karotten, Süßkartoffeln, Fenchel, Zucchini, Kürbis (am liebsten Hokkaido nicht geschält), Kicherbsen, Edelkastanien, Kohlrabi, Blumenkohlstückchen, Brokkolistückchen, Pilze, Mais, Tomaten, gefrorene grüne Erbsen als letzte nach den Dinkelkörnern hinzufügen.

Manchmal sind auch Bohnen oder Spargel möglich. Ich wünsche Ihnen viel Fantasie und Mut in der Küche! Freuen Sie sich über diese wohlschmeckende und sehr bunte Pfanne, die sehr gut zu einem grünen Salat mit Dinkelkörnern passt.