Rezepte > Gemüse > Fenchel > Fenchelgemüse
Fenchelgemüse
Zutaten:
- 750 g Fenchel
- ½ l Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Dinkelmehl 405er
- etwas Sahne
- Muskat, gemahlener Fenchel
Zubereitung:
- Den Fenchel waschen und von den gröbsten Teilen befreien, in nicht zu feine Streifen schneiden oder hobeln.
- In der Gemüsebrühe fast weich kochen und durch ein Sieb schütten. Das Brühe auffangen.
- 1 El Butter zugehen lassen, 1 El Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen, soviel Brühe und Sahne zugeben, bis eine Sauce entstanden ist. Mit Muskat und Fenchel abschmecken und den gekochten Fenchel wieder beigeben. Nochmal kurz aufkochen lassen.