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Edelkastanienspätzle

Zutaten:

• 350 g Dinkelmehl (besser 250 g Mehl und 100 g Dinkeldunst)
• 3 EL Edelkastanienmehl
• 3 Eier
• 1 EL Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Dinkelmehl, Edelkastanienmehl, Eier, Öl, und Salz mit so viel Wasser verrühren, dass ein glatter Teig entsteht. So lange mit einem Holzlöffel oder den Knethaken der Küchenmaschine weiterbearbeiten, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig anschließend ruhen lassen.
2. Viel wasser zum Kochen bringen, Salz und etwas Öl zugeben.
3. Den Spätzleteig durch eine Presse drücken oder vom Brett in das Wasser schaben und einmal aufkochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder durch ein Sieb schütten, kurz kalt abspülen und warm stellen zum Verzehr.

Guten Appetit!

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