Fenchel > Fenchelgemüse
Fenchelgemüse
Zutaten:
- 750 g Fenchel
- ½ l Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Dinkelmehl 405er
- etwas Sahne
- Muskat, gemahlener
Fenchel > Fenchelsalat
Fenchelsalat mit Käse
Fenchel > Fenchel-Orangen-Mandelsalat
Fenchel-Orangen-Mandelsalat
Fenchel > Fenchelquiche
Fenchelquiche
Zutaten:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Butter
- …
Zubereitung:
- Aus dem Mehl, Butter, Salz, Wasser und dem Ei einen Mürbteig herstellen und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Fenchel waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden oder hobeln und in salzwasser fast weichkochen.
- Den geriebenen Käse, den Frischkäse, die Eier, das Creme fraiche, den kleingeschnittenen Knoblauch, die Petersilie und die Gewürze im Mixer verquirlen.
Fenchel > Fenchelsuppe
Fenchelcremesuppe
Zutaten:
- 3 Fenchel
- 1 l Gemüsebrühe
- Sahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Dinkelmehl 405er
- gemahlener Fenchel, Muskat
Zubereitung:
- Den Fenchel waschen, in Stücke schneiden, in der Gemüsebrühe weichkochen und pürieren.
- Die Butter zergehen lassen und mit dem
Fenchel > Überbackener Fenchel
Überbackener Fenchel
Zutaten:
- 4 mittlere Fenchelknollen
- Weißwein
- 1 Zwiebel
- Butter
- 1 EL Dinkelmehl
- ewas Sahne
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
Zubereitung:
- Die Fenchel waschen und halbieren.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Einen flachen Topf oder eine Pfanne wählen, so daß die halbierten Fenchel alle nebeneinander passen. Die Zwiebel in der Butter glasig werden lassen und die Fenchel darauf setzen. Mit Weißwein angießen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ungefähr 20 Minuten dünsten.
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